Have you ever seen 60 cows been milked automatically? Or have you ever seen how food got into Emirates Plane? Here's how my fourth session with Mr. Kuhon
Pertemuan kali ini, Pak Kuhon menjelaskan tentang analisis pangan. Apa saja jenis-jenis analisis pangan?
Analisis pangan terbagi menjadi empat yaitu analisis fisika (bentuk, warna,dll), analisis kimia (Kadar HCL, Asam sitrat, dll), analisis sensori (Harum, rasa, tekstur, dll), dan analisis fisika-kimia (Test PH, dll).
Pak Kuhon juga menjelaskan tentang keefektifan masing-masing analisis. Misalnya, jika anda ingin menganalisa kadar alkohol, dibutuhkan waktu berjam-jam menggunakan mesin dan sejumlah perhitungan. Namun dengan uji sensori, kita dapat langsung mengetahui kadar alkohol berdasarkan orang yang sudah berpengalaman dalam mencicipi alkohol, walaupun hasilnya tidak setepat menggunakan mesn dan perhitungan. Setiap analisis harus disesuaikan dengan kebutuhan produsen maupun pemeriksa.
Bagaimana cara menentukan analisis pangan sesuai keinginan kita?
1. Seberapa persis atau akurat hasil yang kita inginkan
2. Apakah ingin bahan yang diuji menjadi rusak atau tidak. Contoh= Tembakau menjadi abu, tidak bisa lagi abu menjadi tembakau.
3. Ingin proses yang murah atau mahal.
4. Ingin proses yang cepat atau lambat.
5. Apakah hasil yang didapat ingin dimasukan ke dalam isntrumen lain. contohnya= data pemeriksaan langsung masuk ke komputer.
6. Peraturan yang berlaku. contoh= sertifikasi halal
masih banyak sekali informasi dan pengajaran yang disampaikan pak Kuhon. setelah ia mengajarkan kami teori, kami diberi video singkat tentang proses pemerahan susu dengan menggunakan teknologi yang sangat modern yang dinamakan "60 stands autorotor". Sesuai dengan namanya, sapi berjalan masuk ke dalam mesin dan secara bergantian proses pemerahan dilakukan. Setelah sapi selesai melewati lintasan rotor, sapi akan otomatis keluar dari tempat pemerahan setelah diberikan cipratan air pada kakinya, kemudian sapi yang baru akan masuk melewati gerbang yang berbeda.
Teknologi itu sangat precise atau akurat sehingga tidak ada sapi yang bertabrakan.
Selain itu, kami juga ditunjukan bagaiman proses persiapan makanan yang akan dibawa ke dalam pesawat Emirates. Seluruhnya sangat detail termasuk pengaturan suhu penyimpanaan. (Video terdapat di atas)
Saya mempelajari teknologi yang sangat menakjubkan di bidang pangan, dan saya mendapat banyak sekali informasi melalui pertemuan kali ini. Baik teori maupun melalui video yang diberikan Pak Kuhon